Osterlamm mit Frühlingsgemüse

Lammrücken mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben,

in einer Pfanne mit Rosmarin rundum anbraten, im Rohr bei 200 °C 15 Minuten braten.

Erdäpfel weich kochen, schälen, in Bratöl knusprig braten, salzen und warm halten.

Bratensatz mit Paradeismark verrühren und mit Rotwein und Suppe aufgießen. Fleisch mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Backrohr bei 120 °C ziehen lassen.

Gewaschenes Gemüse klein schneiden und in 2 EL Sonnenblumenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Gemüse zum Lammrücken geben.

Tranchiertes Fleisch mit Gemüse und Erdäpfel anrichten.

Portionen

3-4 Personen

Dauer

ca. 60 min

Zutaten

1 kg Lammrücken
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
12 kleine Erdäpfel
4 EL Olivenöl
1 TL Paradeismark
125 ml Rotwein
125 ml Gemüsebrühe
2 Stk Knollensellerie
1 Stk Lauch
4 Stk Karotten
2 EL Bratöl
1 EL Thymian
Salz, Pfeffer

Lammrücken mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben,

in einer Pfanne mit Rosmarin rundum anbraten, im Rohr bei 200 °C 15 Minuten braten.

Erdäpfel weich kochen, schälen, in Bratöl knusprig braten, salzen und warm halten.

Bratensatz mit Paradeismark verrühren und mit Rotwein und Suppe aufgießen. Fleisch mit Alufolie abdecken und 15 Minuten im Backrohr bei 120 °C ziehen lassen.

Gewaschenes Gemüse klein schneiden und in 2 EL Sonnenblumenöl anbraten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Gemüse zum Lammrücken geben.

Tranchiertes Fleisch mit Gemüse und Erdäpfel anrichten.