Erdäpfel schälen, würfeln und mit dem gewaschenen und geschnittenen Mangold vermengen. Gemeinsam mit gehackter Zwiebel, Knoblauch und Weinraute in der Gemüsebrühe weich kochen. Weinraute herausnehmen und Suppe fein pürieren. Gewürze dazugeben.

Vor dem Servieren mit Sauerrahm verfeinern und mit gerösteten Brotwürfeln bestreuen.