Nudeln mit Mangold & Tofu

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebeln fein hacken. Mangoldstiele getrennt von Blättern in Streifen schneiden. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Mangoldstiele beigeben und mit Wasser ablöschen. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit den Mangoldblättern dazugeben. Mit gepressetem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten leicht köcheln. Schlagobers mit Sauerrahm verrühren, in das Mangold-Tofu-Gemisch einrühren und etwas eindicken lassen. Mangold-Tofu-Soße auf den Nudeln anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Portionen
3-4 Personen
Dauer
ca. 30 min

Zutaten

500g Nudeln
1 Stk große Zwiebel
500g Mangold
1,5 EL Bratöl
125 ml Wasser
250g geräucherter Tofu
2 Stk Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
125 ml Schlagobers
125 ml Sauerrahm
halber Bund Petersilie

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebeln fein hacken. Mangoldstiele getrennt von Blättern in Streifen schneiden. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen. Mangoldstiele beigeben und mit Wasser ablöschen. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit den Mangoldblättern dazugeben. Mit gepressetem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten leicht köcheln. Schlagobers mit Sauerrahm verrühren, in das Mangold-Tofu-Gemisch einrühren und etwas eindicken lassen. Mangold-Tofu-Soße auf den Nudeln anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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