Zucchinikuchen

Zucchini waschen und fein raspeln. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Sonnenblumenöl einrühren und Zimt, Haselnüsse und Vanillezucker dazugeben. Zucchini untermischen. Mehl und Backpulver langsam einrühren. Teig auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubten Backblech streichen und im Rohr ca. 45 Minuten backen.

Portionen
3-4 Personen
Dauer
ca. 60 min

Zutaten

400g Zucchini
3 Eier
150g Zucker
200 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
40g Haselnüsse
1 Sackerl Vanillezucker
150g Weizenmehl
150g Vollkornmehl
halbes Sackerl Backpulver

Zucchini waschen und fein raspeln. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Eier und Zucker schaumig rühren. Sonnenblumenöl einrühren und Zimt, Haselnüsse und Vanillezucker dazugeben. Zucchini untermischen. Mehl und Backpulver langsam einrühren. Teig auf ein eingefettetes und mit Mehl bestäubten Backblech streichen und im Rohr ca. 45 Minuten backen.

Das wächst bei uns